奶制品在我們每個人的日常生活中扮演著必不可少的作用。其中，牛奶是最普遍人們最常選擇的奶制品。可是，很多人一喝牛奶就會有腹痛、腹瀉、身上起紅疹等癥狀，往往會讓人以為是吃錯了東西，或是牛奶質量有問題。

其實，這類人的癥狀可能有兩種原因：一是出現“乳糖不耐癥”，二是對牛奶過敏。乳糖在人體中不能直接吸收，需要在乳糖酶的作用下分解才能被吸收。缺少乳糖分解酶的人群在攝入乳糖后，未被消化的乳糖直接進入大腸，以致腸內堆積大量短鏈脂肪酸及氫氣，刺激大腸蠕動加快，造成腹鳴、腹瀉等癥狀稱乳糖不耐受癥。而乳糖恰恰是牛奶等多數乳制品中的重要成分，所以缺少乳糖分解酶的人在喝牛奶的時候就會產生不同程度腹痛、腹瀉等癥狀。

喜歡看美劇的人應該知道，《生活大爆炸》中的Lenard就是典型的“乳糖不耐癥”患者。不過，白種人中患乳糖不耐癥的概率相對較低，亞洲人乳糖不耐受癥狀相比歐洲人更加普遍，主要是因為先天性遺傳方面的原因。據悉，70%的成年黑人、10-15%的成年白人、95%的亞洲人受乳糖不耐癥困擾。在中國，根據科研人員的研究結果，成年人飲用牛乳后乳糖吸收不良的發生率高達86.7%，不耐受指數為0.9。

乳糖不耐癥對嬰幼兒影響較大，并會同時伴有尿布疹、嘔吐、生長發育遲緩等，成人有時伴惡心反應。不耐受癥狀的多少和嚴重程度與多種因素有關，如小腸內乳糖酶活性、攝入的乳糖量以及是否同時攝入其它類食品等。

乳糖不耐癥的檢測

雖然很多人喝牛奶都會有不適，但并非所有這類人都是“乳糖不耐癥”在作怪。那么，成年人如何檢測自己是否患有乳糖不耐癥呢？有以下幾種方法：

一、氫呼吸測試：禁食一夜后服用水溶的乳糖50克。由于乳糖不耐癥患者不能分解乳糖，所以腸道細菌代謝乳糖后會產生氫氣，連同甲烷可以一起在受測者的呼吸中被檢測到。每10到15分鐘檢測一次呼吸中的氣體含量，正常人會得到一條水平曲線，而乳糖不耐癥患者則會出現“峰值”，即在攝入乳糖1至2個小時后氣體含量有50%到10%的上升。

二、尿半乳糖檢測：飲奶之后尿液中的尿半乳糖全部來自所飲牛奶,所以檢測尿半乳糖可以檢測人體對乳糖的分解水平，從而判斷對乳糖是否耐受。

羊奶、酸奶可以應對乳糖不耐癥

對于喜歡喝牛奶的人來說，患有乳糖不耐癥是一件不幸的事。同時，乳糖也存在于許多其他食物中，在飲食中應避免。

不過，不能喝牛奶也不代表與所有乳制品無緣，有兩種乳制品是乳糖不耐癥患者的絕佳選擇：

1、酸奶：酸奶中的乳糖大部分都已被細菌分解，所以喝酸奶對乳糖不耐癥患者來說更安全，一定程度上能夠避免癥狀。

2、羊奶：羊奶中的乳糖結構與牛奶不同，而且含有豐富的三磷酸腺苷，能夠促進乳糖分解并轉化利用，因此飲用后不易產生“乳糖不耐癥”。針對嬰兒的消化系統，建議喝羊奶。羊奶相對牛奶更養胃，其富含的營養相對來說要超過牛奶。